24酥皮蛋挞（2 / 2）

吃完也不怕，再过几日便是中和节，那时候她们姐妹三个又有新的吃食了。

吃饱喝足，阿锦和阿宁不约而同都有些犯困，打起了哈欠，哄着两个妹妹上床睡回笼觉，崔时钰独自一人来到院里的土炉旁。

崔家的土炉就垒在院子角落，半人高，圆肚窄口，外层糊着黄泥混稻草的厚浆，远看像一只蹲着的不知名小兽。

崔时钰已经不记得这土炉是什么时候砌成的了，似乎打崔娘子记事起，这东西便一直陪她长大，是她最沉默的朋友。

可惜的是崔娘子不喜下厨，甚少和这位朋友交流，自从父母去世后，这土炉便再没用过，内部积攒起好几层厚厚的灰尘。

崔时钰将里面清理干净，去除杂物和灰烬，又仔仔细细将土炉内外用布巾擦了几遍，这才放心地做起蛋挞??没错，她已经把做蛋挞的各种食材都备好了。

用来制作糕点点心的面粉需比平常吃的面粉更精细，崔时钰将面粉仔细筛了好几遍，指腹捻了捻，确定面粉细密无颗粒，这才开始揉制酥皮。

做蛋挞，黄油可酥油也可，这时候没有黄油，便只能用酥油了。崔时钰将酥油隔水化开后掺入细面，掌心贴着案板反复推揉，直至面团光滑如绸。

接着便是开酥的关键：将面团擀成薄片，叠起，擀开，再叠起，再擀开……如此重复数次，面皮层层交叠，蛋挞酥皮的雏形就成了。

看着叠得整整齐齐的面团，崔时钰忍不住想，若是阿锦现下没睡着，定要问她这面皮是如何做出这副模样的；而阿宁大约会和她说：“阿姊，这面皮像花瓣似的，真好看！”

想到妹妹们，崔时钰越发动力十足，转身从柜里取出数只小瓷碗。

烤蛋挞需要的现代的烘焙模具，在唐朝自然是没有的，好在家里还有些小个瓷碗，崔时钰便用它们作为蛋挞模具的代替品。

她在瓷碗内壁涂一层薄油，防止蛋挞粘附，将面皮铺上去，用手指捏出边缘褶皱，再分别往酥皮小盏内填入兑了牛乳和糖，搅拌得丝滑绵密的蛋液。

在唐朝，牛乳是稀罕物，这牛乳是从方九娘那儿买的，八十文一斤，着实不算便宜。毕竟是头次卖这东西，崔时钰只买了两斤试水。

对于现在的她来说，投资一百多文钱已完全不在话下，因而这钱花得很是坦然。

虽说她现在离“有钱人”还差得太远，但比起刚穿来那时候连吃个鸡蛋都要斤斤计较还是强多了。

蛋液只注入九分满，留出烘烤后膨胀的余地，崔时钰蹲下*身，将蛋挞一一码齐送入炉中，点燃火石引燃干树叶，再添几块木柴，看火焰由橘转青才满意点头，反手合上炉门。

柴火噼啪，热气蒸腾，不多时，甜香便从炉口溢出，混着蛋香与奶香茸茸地钻入鼻腔。

这味道和上辈子做过的蛋挞几乎别