第四章 油泼酸辣洋芋丝（1 / 2）

大堂里，一位穿月白衫子的妇人正叉着腰，手里鸡毛掸子抡得跟风车似的，追得掌柜绕着柱子直跑。

那妇人眉眼俏，此刻却柳眉倒竖，鬓边珠花随着动作飞晃。

“周大贵，你真是掉钱眼里了，衙门的人借厨房用用，你也敢伸手要钱？”

“那官差刚走，隔壁王屠户就来报信，说你掂着钱袋送出门时，脸笑成了朵老菊花。”

“不是你想的那样，”周掌柜抱着脑袋绕柱喘，“是官爷硬塞的，说食材钱不能欠……”

“我呸！”

妇人扬手一掸子，没打着人，倒把柜台上的算盘扫到地上，珠子滚得满地都是。

“上个月王婆来借两瓣蒜，你都要数着瓣给，回头还让小伙计去要棵葱抵账！前几天给庄大户送菜，硬塞的赏钱你推了三回，今日倒转性了？”

掌柜急得直跺脚：“那不是一回事！今日这钱……”

“怎么不是一回事。”

妇人追得更急，绒毛飞了一地。

“我嫁你这些年，还不知道你那点心思。”

“见那姑娘手艺好，就想使小聪明留着人家动手做吃食？”

“我告诉你周大贵，这客栈能开到今天，靠的是本分，不是你这点歪主意……”

正闹着，小二端着水盆从后厨出来。

冷不防被撞了个趔趄，一盆水全泼在周掌柜裤腿上。

“哎呦!”

戚萝见他步子慢了半拍。

妇人瞅准机会，鸡毛掸子“啪”地落在他背上，力道却轻，更像带气的拍打。

“还跑，”妇人叉腰喘气，鬓角碎发都汗湿了，“赶紧把钱退回去，不然今晚你睡柴房。”

“退不了了……那钱刚给后厨添了两斤新面，还买了把新菜刀……”

“你还敢私自做主，挪用公款！”

戚萝在楼上看着，忍不住勾了勾嘴角。

她转身走到楼梯口，就见掌柜夫妇闹哄哄撞过来

掌柜想躲，偏被妇人追得急，两人差点撞在她身上。

“姑娘……您醒了？”

他扶着妇人，手忙脚乱擦着裤腿上的水，脸涨得通红。

“让您见笑了，内子她……”

妇人这才瞧见戚萝，脸上怒气顿时消了大半。

反倒有些不好意思，拢了拢鬓发：“姑娘莫怪，我是这客栈的内掌柜，姓苏。方才听这死鬼说，白日里有位姑娘做了馄饨，连官爷们都赞不绝口……”

戚萝忙摆摆手。

话没说完，苏掌柜又狠狠剜了掌柜一下：“合着他是想让姑娘动手做吃食，才敢收那食材钱？”

“我跟你说周大贵，哪有让客人下厨的道理！”

戚萝看她虽嘴上嗔怪，眼神却直往后厨瞟。

嘴角还悄悄动了动，心里便有了数。

主动开口：“苏掌柜吃不吃馄饨？”

苏曼被说中了心思，脸“腾”地红了：“不不不，怎好劳烦姑娘……”

“无妨。”

戚萝笑了笑：“白天答应了周掌柜，正好食材也备了，我这就去做。”

况且她自己分文没掏，只下厨时多做一些倒也方便。

说起来，总感觉自己占了好大便宜噢。

苏曼眼睛一亮，又板起脸对周掌柜道：“听见没，我可不像某些人，惯会逼人做事。”

说着转向戚萝，语气热络起来。

“那我去给姑娘打下手？灶上的肉馅是刚绞的，面粉也是新磨的……”

“不用麻烦苏掌柜，您坐着等就好。”

这位内掌柜实在热情，她其实更想自个儿呆着，所以推说了好一番才劝下。

刚迈步，就听身后苏掌柜拽着周掌柜嘀咕。

“还愣着干嘛？去把那罐新收的虾皮拿来！姑娘用得上！”

跟着便是掌柜乐呵呵的应和声，倒像是早忘了方才的事。

戚萝掀帘进后厨，案上新添了两样鲜物。

青笋带着嫩叶青梗，外皮沾着湿泥，像是刚从地里刨出来的。

旁边堆着芥菜，叶片深绿泛紫，梗子脆生生的，还带着水汽。

她挽起袖子洗手，先处理青笋。

削去硬皮，嫩笋肉切成细丁，沸水焯过去掉涩味，捞在凉水里镇着。

芥菜洗净入沸水稍烫，挤干水分切碎，带着点微苦的清劲。

两样鲜物分别拌进肉馅，青笋馅里掺了勺黄酒，更衬得笋丁脆嫩。

芥菜馅加了点白糖，中和了涩味，反倒透出鲜甜。

她手快，不多时便包出两盘馄饨。

青笋馅的捏成元宝形，芥菜馅的捏成半月状，一眼就能分清。

灶上的骨汤正好滚开，下了两撮馄饨，浮起来时捞进碗里，浇上汤，撒上葱花。