15第15章（1 / 2）

辣，是让人吃过就会念念不忘的存在。

她久居南方，其实最开始口味偏谈偏甜，而且刚开始，常嘉欣还所忌讳辣椒，没办法，在她的一些餐饮经历给到的反馈中表明，辣椒是用来掩盖食材不新鲜的魔法材料。

不过，人嘛，总逃离不了真香定理。后面她工作后，每个月定期都会去一趟川菜馆，才能慰藉那颗心。

没多休息，常嘉欣开始制作辣酱。

这要做辣椒酱，一定要要有丰富层次的辣椒搭配，从小米辣、皱椒到二荆条，从朝天椒再到带着甜的线椒，还要加入来自海边得虾粉提鲜，油要加一点牛油，这是辣酱厚重的底蕴，与刚腌制好的豆豉和黄豆泥炒匀，黄酒与白酒杀菌增香，同时刺激辣椒素挥发。

再轮番加入七八种辛香料、调味料，其中冰糖和花椒就必不可少，但量要把握住，这鲜甜微麻的配角才能让辣酱的味道鲜香纯正，也是辣酱让人上瘾的要素。

这辣椒炒料起来味道就很呛人，不过这些辣椒素还带着那种直逼天灵盖的香气，让人又爱又恨。

慢工出细活，一下午，常嘉欣就只做了一咸鲜一香辣的两大坛酱。

可惜这两个酱还吃不来，要腌制至少一个月才可以，也只有时间才能融合这些天南地北食材配料。

天色已经暗下来，见时间差不多可以开始准备晚饭。

虽然在厨房忙了一下午，可常嘉欣并不觉得厌倦，她都有些迫不及待做今天的晚饭。

“小欣，那个，我想明天请齐叔吃饭，你说怎么样？他今天教我怎么招人，还给我推荐些人。”

常嘉欣刚放好酱坛子准备舀米洗米，就听到常薇薇的声音。

常嘉欣马又舀上一勺米，成年男人的饭量应该小：“当然可以啊，别明天，就今天好了。幸好我还没洗米，就他一个人吗？海月姐吃吗？”

她对齐家父女是有印象的，之前属于点头之交，如今能邀请吃饭，想来和薇薇姐相处得很不错。

“这......是我想感谢。”站在常薇薇角度，她觉得这好像有点占妹妹的便宜。

“怎么算你呢，店还是我开呢，这招人不是给了店里么？”常嘉欣赶紧拜拜手，“今天晚上我要做新菜品呢，刚好还可以请他们过来尝尝，你快去问问海月姐晚上回不回。”

齐家就他们两个人，齐大山过来吃晚饭，那只留齐海月一个人总不太好。

人数不确定，所幸先放下洗米的活，转向处理水盆里的海鲜杂鱼。

原本她计划明天店里卖红烧家烧杂鱼，准备用汪刺鱼、泥鳅和小鲫鱼，算是河鲜版本，但今天去海鲜市场，倒是又多了一种风味。