34玲珑熟蟹膏正肥（2 / 2）

“好香须自焚，好茶必自斟，蟹也得自任其劳。蟹膏似玉，蟹黄似金，方得蟹之鲜肥甘腻，气与味纤毫不漏。”

女将看向时静萤，又转头看向翻译。

林翊楠言简意概的解释，“她喜欢自己剥开吃，别人拆开，蟹香被旁人闻去，到她手中不是热气蒸腾的，失了蟹香，也算不得新鲜。把这生的拿去清蒸好就端上来。”

说着，转头与时静萤低声交谈，“我已经订好了阳澄湖的大闸蟹，壳脆肉嫩，十一月母蟹饱满，公蟹丰腴，都是你喜欢的，回头再吃一顿。”

回炉重造后连带着酢物也呈上来，林翊楠笑着调侃，“时小萤，你这么执着吃蟹，要不然也开家店。”

“你这是用激将法，日料摆放算得上精致，这情调环境，依我看，还能再提高。”

“怎么个提高法。”

“拾前人牙慧学红楼那样，碧清的水上建藕香榭，周边种几株桂花，菊花，藕香榭边也得有个美人靠，栏着杆就能钓鱼。不爱钓的，俯着身掐桂花掷下去，引游鱼浮上唼喋。桌椅嘛放上一张竹案，杯箸酒具也须得高雅，就得黛玉那样的，乌银梅花自斟壶，海棠冻石蕉叶杯。找几个小姑娘煽风炉烫酒。吃蟹惯常佐的黄酒是不能少的，再有这合欢花浸的酒，也吃个稀奇，吃螃蟹前洗手也得用菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子。这样手携馨香，持螯喝酒才痛快呢。”

“你这是红楼梦主题餐馆了。”

“那是当然，只是就这样也不足够，菜的花样太少，苏轼爱的秋后蟹钳、酒糟蟹不能没有。香劲浓郁，回味绵长。论新奇，要生吃那也有蝤蛑签。”

林翊楠跟雅馨都被勾起了兴趣，“寻常也没吃过这个。”

“活蹦乱跳螃蟹，剁得稀碎。热了香油再放凉，取砂仁、花椒、胡椒、鲜姜若干去腥，这切碎捣碎的，弄起来只怕是热闹。再加上葱、盐、醋，与香油、草果、茴香等作料放在一块儿，跟那剁得稀碎的螃蟹拌匀。”

“真是稀奇，你这可不是开饭店，这是给我的私人医院拉客呢。”

“生螃蟹的内脏总得去掉，那硬壳不去掉，岂不是扎嘴。这寄生虫只怕也不少的。”

“好啦，逗你一笑，那是洗手蟹，蝤蛑签，是蒸好蟹肉与剁碎的佐料拌匀，猪网油卷裹成筒，挂上蛋糊粉浆，入油炸熟透，外形像供人抽签的签筒。据说蛋皮浓香，蟹螯肉鲜美，醋橙醇酸，那样奇绝的味道，真是没尝过呢。”

“有点像油炸蟹棒。”林翊楠转了话头，似乎真有要开店的意味，“你这店要在水上藕香榭，只仿这么一处，这店只怕是要倒闭吧。”

“蟹肉上席百味淡。”时静萤卖起了关子，“只有这一处显然是不够的。香橙螃蟹月，新酒菊花天。”

“松墙边摆上七尺高的菊花，摆个二十多盆。既然第一个是红楼主题的，甄?传主题的也可以来一个存菊堂嘛，摆上各样的名贵品种，碧玉松针、飞珠散雾、富贵紫球、瑶台玉凤，紫袍金带，诸如此类，也可以安排个下午茶，比如拿华妃娘娘最爱的蟹粉酥当头牌，蟹粉制的雪花蟹盒，卷筒虾蟹，蟹黄鸡茸蛋这些也可以当菜肴。”

“不仅如此，就连门前的题字我都想好了。人生如意即为乐，世事惊心渐觉非。正是西风催酒熟，蝤蛑霜饱蛤蜊肥。”时静萤笑了