11樱桃酪+荷塘小炒(1 / 2)
一场菜品评价,居然变成了大型夸夸大会。苏桃将收上来的表格交给旁边工作人员,让她交给忙碌中的院长唐悦心。
下午老人们被院长安排去了樱桃采摘园,带回来好几大筐樱桃。苏桃想了想,樱桃太多不好储存,这么多自己回家也吃不完,不如把新鲜樱桃换一种口味,给大家做成樱桃酪。
苏桃把樱桃洗净,放在案板上,用刀尖把樱桃划开一条线,分离出果核,果肉尽量保持完整。
接下来要将鲜牛奶倒进玻璃碗里,加热到温温的程度,加入一些发酵用的甜酪,调味要用甘蔗榨出的蔗汁,将蔗汁熬出粘稠状,是用天然的甜味儿来调味道,放入少量就可以了,避免做得太甜。甜酪发酵几个小时后,逐渐开始变得浓稠,这就成为了纯白色的乳酪。
食堂有提前准备好的水晶杯,她取一只水晶杯,底层铺上刚刚酿制好的乳酪,中间层是一排樱桃,再放一层乳酪,最上层继续用樱桃铺满,再放入薄荷叶。红绿色的搭配,让外观更加好看。
简单的一道樱桃酪就做好了,这是古代就有的传统美食,苏桃稍微做了改良,最后洒入了一点坚果碎,让口感变得更丰富。
到了晚餐时间,老人们陆续进入。
其中,梅昀光首先拿了一杯樱桃酪,感慨说:“好漂亮的甜品啊!”
坐在桌子旁,她拿一只小勺,将合着坚果、鲜酿乳酪和樱桃鲜果的甜品缓缓送入口中。咬下去,酸甜可口,滋味纯正,和新鲜的樱桃感觉又有不同:“哇,小苏这乳酪做的可真好!”
“你看我这小碟子里面是什么?”旁边坐着的老人周静好开口,拿出一只白色小碟,里面是鲜红漂亮的浆液,“你没看到那边?有个透明玻璃瓶,里面就放着樱桃酱吗?小苏回来以后动作好快,樱桃做成了新鲜的樱桃酱。我拿片白面包加樱桃酱吃,可好吃了,里面好像还放了些柠檬汁,酸酸甜甜的,特别清新。”
樱桃酱熬煮得鲜红浓郁,里面还有大颗大颗的樱桃碎,舀下去除了有浓郁的果香酱香味,还有果肉的颗粒感,看上去像是鲜红色的琥珀冻一样,漂亮极了。
光是闻到味道,梅昀光也忍不住了:“怪不得小苏今天准备了白面包,我这不也拿了一块面包,可以来点儿你的酱尝尝吗?”
征得同意,她挖了一勺周静好的樱桃酱,在面包上涂抹均匀,咬了一口,果香浓郁,苏桃把樱桃原本好吃的滋味提升到了极致。
梅昀光吃得香极了:“这酱也太好吃了,感觉比新鲜的樱桃还好吃。我能不能把我那一篮子樱桃都给小苏,让她帮我熬酱装瓶吃?不过……这很花费时间吧,我给钱她肯定不收,那我给她准备个礼物吧!”
“算了算了,咱们别麻烦人家了,这孩子每天给咱们这么多人做饭挺不容易的,你想吃果酱,那瓶里还有,今天多吃点。”周静好说。
梅昀光点点头。
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