6定胜糕一（1 / 2）

趁粮铺伙计去装糕粉的空档，梁照儿在铺子里转了一圈，掌柜见她好奇便介绍道：“这是占城稻，从交趾那边引进的新品种，正是便宜的时候，娘子不如买些回去给家里人吃？”

占城稻的口感虽不如粳稻，但胜在便宜量大，普通家庭多以占城稻为主食。梁照儿微微一笑，婉拒道：“不要，谢谢。”

店主人尴尬地摸了摸鼻子，冲着伙计骂道：“好了没有？请你回来凡事还要三请四请的才肯做！”

伙计连声抱歉，左手拎着糯米粉，右手拎着梗米粉，肩上还扛着一小袋红曲粉，“对不住了客官，让您久等了，这都是仔细选出来的好米，您瞧瞧。”

说罢，他将米放在柜台上，豁开一个小口给梁照儿瞧。梁照儿伸手捻了一点在指尖揉搓，满意道：“品质倒是不错，就是不知你这称准不准，可有缺斤少两？”

“娘子尽可放心，若少一两，我这铺子便洗手不干，兑给娘子！”掌柜闻言立刻伸手保证道。

梁照儿从钱袋子里掏出三十六文钱给掌柜，掌柜的点了钱数又笑着说：“娘子形体纤纤，这米有些沉，只需再加五文钱，可命伙计送到贵府上去。”

“不用了，谢谢。”

梁照儿摆了摆手，随即拎着袋子一甩，在空中划出一道完美的抛物线后塞进篮子里。

自从曾经在理发店被推销着办了三千块钱的卡，被理发师附赠了一头狗啃的头发后，梁照儿已经练就出一身功夫，不管谁推销什么东西，她都能含笑点头，然后拒绝。

粮铺掌柜瞧见梁照儿拎着沉甸甸的篮子出去，半晌感慨道：“真乃奇女子也！”

梁照儿又去了糖行和果子铺买了其他做定胜糕所需的材料才打道回府。关大娘见她提着不少东西，连忙迎她进屋。

“上街也不喊我陪着，这么多东西也不怕背不回来。”关大娘小声责备道。

梁照儿扭了扭酸胀的右肩，无奈道：“大早上被吵醒了也睡不着，权当出门遛弯了。”

关大娘粗略估计了一下面前的原材料，塞了三十文钱到梁照儿手里，“估摸着这些够了。”

梁照儿仰着头故作高傲道：“多了，找您两文。”

“你这歪剌货也作弄到你大娘头上来了！”关大娘恨恨地拍了梁照儿一下，嗔怪道。

定胜糕①的传统做法是将粳米粉、糯米粉、红曲粉、白糖和少量清水拌匀涨发，刮平后再上笼旺火蒸熟。现代人进行了改良，做出来的定胜糕更加瓷实，且里头加了豆沙更甜上几分。

梁照儿先做了一碟梅花形状的，放进笼屉里大火蒸了十五分钟，再拿出来糕点表面呈现出淡淡的红色。

关大娘一见便觉得可爱的紧，梁照儿叫她试吃的时候都不敢使劲捏。

“总觉得还差些什么。”梁照儿衔了一块糕点塞进嘴里，细细品尝道。

关大娘不赞同道：“嗳，我觉着是不差了，加了馅料已经比寻常的甜上一些，若再加旁的只怕不美。”

梁照儿点了点头，“甜度倒是不必再调整了，”她瞥见了没用完的沉香熟水，舀了一瓢进混合好的糕粉里，又说，“不过少了些香气。”

卖糕点最重要的一个字就是香！后世那些面包房常用面包香氛将店铺熏得满堂糕点香，路过的人哪怕不想买也会使劲嗅两口。

果然，加了沉香汁子的糕点再从笼屉里拿出来的时候就带着丝丝清香。可惜在药铺买的沉香不过寻常成色，若是能寻到惠安系的沉香②，香味会更加纯净，更难得的是还带有奶韵。