第39章 青椒五花肉（1 / 2）

邓家惠将肉从背篓里头拿了出来，五花肉闪着油润的光泽，鲜嫩诱人，肉皮上附着着几缕细小的绒毛。

将肉拎了起来，指尖掐入了柔软的脂肪层中，微凉的触感带着独特的弹性。

将猪肉放在了案板上，菜刀落下的瞬间，锋利的刃口轻易划开脂肪层，发出湿润的“噗嗤”声。

将猪皮给整块儿切了下来，放进了水盆之中将猪皮清洗干净，邓家惠一边洗着另一边用刀刮着猪皮，将表面残留的猪毛和油脂刮干净。

放在了案板上，切成了细条。

趁着现在时间还早，邓家惠决定做个零嘴猪皮冻。

将刚才切好的猪皮冷水下锅，切了几片姜片扔了进去，倒了些之前老徐喝的白酒。

等到水开锅中有了白色的浮沫，邓家惠用锅铲将上面的浮沫撇出来，等水再熬了会儿便用筷子将猪皮给捞了出来，过了一遍凉水，将上面的油脂给洗干净了。

邓家惠将锅里的水倒掉洗干净了锅，将刚才的猪皮重新掺了锅水，将剩下的姜片扔进去熬，大火烧开后转小火慢熬。

而这个时候，将刚才的五花肉放在了案板上，从中间分了一半，邓家惠将它切成了**不薄的肉片。

邓家惠从碗柜里拿出了一只大碗，冲了一碗盐开水，将刚才分好的另一半肉完全浸泡在盐水中，搭了一块儿纱布在上头，放进了碗柜里。

这两天把这顿肉吃完，再过两天把碗柜里的肉拿出来吃肉质也不会变。

有些人家除了风干就是用这个办法储藏肉类。

邓家惠将锅盖掀开，看了眼里头的情况，估摸着时间够去菜地一回。

将身上的围裙摘了下来，挂在了墙上，看了眼院子里头的徐伟宸，还在缝补漏网，想了想还是决定自己亲自去一趟，她顺手将菜篮子取了下来。

路过院子瞧见徐伟宸，叮嘱道：

“伟宸啊，妈现在要去菜地里一趟，锅里头炖着猪皮，你待会儿过一会儿就去翻翻，别让它粘锅了，我一会儿回来。”

好在菜地距离徐家不远，绕过一个小坡便到了。