7第7章(1 / 2)
老苏家院子门口有个小石磨盘,不过平时用不着,他们磨面还是到村口的磨盘那里去磨,那个更大磨起来不费事,所以家门口这个小型磨盘基本上就是闲置了,上边堆了水桶竹篮的杂物。
喻娟芳今天要做豆腐,四五点就起来了,她用手碾了下已经浸泡了整整一夜的豆子,充分吸水后已经膨胀大了一倍,泡到这种程度就合适了。
她刚把门口磨盘上的杂物给清理到一旁,打水把磨盘冲洗干净,就看见棠棠打着呵欠从屋里出来,眼睛下边还有一圈乌青,喻娟芳也忍不住软了语气,“天还没亮,怎么不多睡一会?”
“娘,我昨天晚上看到你泡黄豆就猜到你要做豆腐,我不困,我帮你一块做豆腐。”
“那你帮我推磨吧。”
喻娟芳用一个水瓢把泡发好的黄豆给倒进磨眼里,棠棠拉动磨杆开始磨豆子,娘俩分工合作,很快这三斤黄豆就被磨成了一大桶浮着白泡沫的生豆浆。
磨好豆浆后,用纱布把豆浆过滤两三遍,过滤后的豆浆质地细腻,散发着淡淡的豆腥味,再将过滤好的豆浆倒进大锅里烧开,棠棠不停往灶里添柴火,喻娟芳用大勺不停搅动着锅里的豆浆,防止粘锅。
点卤之前,喻娟芳用碗单独给棠棠盛出了一碗豆浆。
煮熟后的豆浆热气腾腾的,豆香浓郁,棠棠舔了舔嘴唇,“谢谢娘。”
“等一下。”喻娟芳想起来什么,从橱柜里拿出一个小罐子,用勺子挖了一勺白糖给加进豆浆里,“喝吧。”
这年头的白糖可是稀罕东西,这一小罐还是去年过年前买的,一直没舍得用完。
“怎么不喝?”喻娟芳看她动作愣着。
棠棠眨了眨眼睛,感觉心里像是有股暖流在四肢百骸蔓延。
“谢谢娘!”
她埋头喝了一口豆浆,喝起来甜滋滋的,有股浓郁的豆香,味道醇厚又香甜,她忍不住幸福的喟叹出声,“真好喝啊。”
棠棠感觉从来没喝过这么好喝的豆浆。
她端着碗喝豆浆,一边看喻娟芳点卤,这点卤可谓是做豆腐最关键的一环了,要是点不好,这一大锅豆浆都浪费掉了。
点卤之后,原本的豆浆慢慢凝成了豆腐脑的形状,把豆腐脑倒进模具里,裹上纱布后压紧实,约摸压了半个小时,这豆腐就成型了。
喻娟芳点卤的手艺是跟她娘学的,打从她十岁起还从来没失手过。
中午,喻娟芳取出两大块豆腐切成小块,锅烧冒烟后下进锅里煎,一面金黄后又翻另一面,煎到微微焦黄的程度,再撒上一把葱花,一小撮盐,浇上两勺酱油,光是看着就能让人直咽口水了。
果不其然刚端上桌,一个个都来不及说话了,一边呼呼的吹着豆腐一边往嘴里塞。
“太好吃了,这豆腐吃起来真香!”
“老三媳妇这不仅做豆腐的手艺好,这煎豆腐的手艺也是一绝,这豆腐外边煎得煎香焦香的,里面一点都不老,吃起来还是嫩乎的!”
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