28土豆丝卷饼（2 / 2）

余缘：“！--

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？”

这不是迟荼本人吗！

他平复了下心情：“今天做点香菇瘦肉粥和土豆丝卷饼，这两样是我平常也很爱吃的早点。”

“土豆丝卷饼，又名，土豆丝被饼卷。”

“我们先来做饼。”

土豆丝卷饼的饼常见的只有两种做法，无油烙或者水蒸。

蒸饼更薄，烙饼更厚。

刚做好时，蒸饼会比烙饼软，如果再放个半天，蒸饼边缘的水分流失就会微微卷起变干，重新加热后虽然会复软，但韧性也会变差。

想着是现做现吃，余缘最终还是决定做蒸饼，毕竟蒸饼可以一锅出，烙饼一个锅一次只能烙三张，他的份加上粉丝的份，他今早就不用干别的了，一直烙饼一上午就过去了。

五百克的中筋面粉倒入大碗中，加入五克的盐混合均匀增加筋性，把面粉分成两半，一半倒入一百六十克热水烫面，一半倒上一百六十克凉水揉成棉絮，最后将两边的面混到一次，边揉边搓。

一开始余缘揉面揉的还很轻松，随着面团上劲，余缘每揉压一下都要稍微颠起脚，接着重力狠按下去。

【我真的要哭了：看上去好累啊，圆圆都出汗了。】

【AAA联邦第一狗：…要帮忙吗？】

“不用呀，已经好了！”余缘举起揉的光滑的面团，骄傲的展示。

面团揉成长条，一刀一刀切成大小差不多的剂子，剂子切好后有点像刀馒头的形状，余缘把剂子揉成滚圆的面团，然后再一个个按扁，正反面刷上油，盖上一层保鲜膜，开始醒面。

“醒面需要时间，我们趁现在可以炒个土豆丝。”

余缘刀功重现，土豆被切成极细的丝，他把土豆丝放到冷水里淘洗。

“把土豆表面的淀粉洗一下，炒出来才会更脆。”

【兔耳：好帅！想学！】

【吃兔兔：好帅+1！想学+1！】

【77977：别学+1，受伤+1。】

余缘一默：“主播是练过的，大家不要轻易学习，千万注意安全啊！”

热水烧开，锅中下入土豆丝，焯水二十几秒迅速捞出，焯好的土豆丝倒入冷水盆里过凉，用底部有小洞的盆沥干土豆丝上多余的水分。

热锅凉油，余缘把火力调成小火，爆香蒜片后，转大火下土豆丝快速翻炒。

一勺生抽半勺盐，少许糖，翻炒均匀，临出锅放时在锅边撒上一圈香醋，烹醋的味道让直播间的粉丝一下就想到了锅包肉。

【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：我想吃锅包肉了。】

【阿呀阿佩普：谁会不想吃锅包肉呢。】

【风好大：锅包肉是什么？】

【硕硕：那是一道存在于主播前几天直播中的美味肉肉。】

【迟荼：哥哥，我想吃锅包肉。】

【日日：……别以为你是迟荼我就不会生气！】

余缘许诺：“有机会我会再做锅包肉的。”

土豆丝出锅。

朴素的食材加上普通的做法，让这盘土豆丝看上去平平无奇。

不少昨天才认识余缘的新观众都以为他翻车了。

【顽皮：这就是迟荼推荐的主播，也没什么厉害的啊。】

【X6：就这也能被吹上天？别搞笑了好吧。】

【西琳：一个个的都瞎了吧，这还不如我家锡夏做的好呢，夸的太过了吧，他也就是运气好，匹配到了