第23章 穷则思变（2 / 2）

对应三种不同的酿造方法。

第一种，是最传统的“泡酒法”。

她将品相最好的荔枝果肉，和大量的冰糖，一层一层地码放进一个大坛子。

然后，将刚蒸馏出来，还没加任何调味的“酒头”，缓慢而均匀地倒进去，直到完全没过荔枝。

“这个泡酒法，是最简单，也是最常用的方法。”阿香边做边解释道，“酒味最烈，果香也足。等上一个月，就能喝了。”

第二种，是“发酵法”。

她将荔枝肉捣碎，与碾成粉末的酒曲均匀混合，放入一个陶制的坛子里，盖上封泥。

“这个，不用加酒，全靠荔枝本身的糖分和酒曲自然发酵。做出来的酒，度数不高，但口感最醇，最能体现荔枝的原味。”

她仔仔细细检查了一下封泥，“这个一定要密封好，放在阴凉的地方，不然很容易就会发酸坏掉。”

最后一种，是荔枝糖浆。

她将其余的荔枝肉全部榨成汁。

然后，支起一口大锅，将荔枝原浆和冰糖倒进去，用小火，慢慢熬煮，浓缩。

再加进去几片晒干的桂花和柠檬，这样甜香会更馥郁，更有层次。

这种浓缩糖浆，方便存放，用法也多。

可以兑水喝，也可以做甜点的淋酱，还可以直接用来调酒。

“阿香，你好厉害！”阿尘馋得口水都要下来了，“这个是麦芽糖吗？”

阿香笑了笑，将熬好的糖浆，打了一小碟给他解馋。

剩下的，趁热装进瓶中，密封待用。

忙完这些，她双手叉腰，得意道，“接下来，把一切都交给时间了。”

在等待的日子里，食肆的生意，依旧惨淡。

但阿香却一天也没有闲下来。

她知道，光有好东西不够，还得想办法把它们卖出去。

于是，她找了几家平时有往来的货郎。

筛选掉出发日期和荔枝酿的发酵时间对不上的，再剔除掉那些名声不好的，或者路线没有优势的。

最后，选定了两家。

一家是专门跑京城线的。

按夏雨对京城的了解，这两样“土特产”的热销是必然的，只是路途太远。

而且途中的耗损、关卡的打点……一样也少不得，还都不可控。

这就导致，虽然价格可以卖得很高，但扣除掉这些变数，最终的收益，犹未可知。

另一家，则是专跑周边几个县城的短途路线。

货郎说，按计划，他下一站要去清溪县。

清溪县不大，也不是什么富足之地，但胜在那边专种青草药，周边不产荔枝。

且地方不远，往来一趟，时间刚好赶上下一批成品。

这样满打满算，在荔枝收获的季节结束前，至少能跑上两趟。

还能顺路带些蛇舌草回来，煮凉茶。

这荔枝酒热气，若能配上清溪的凉茶，正好相得益彰。

两条商路，一条主攻高端，放长线钓大鱼；

一条主打口碑，快速回笼资金，试探市场反应。

就这样，双管齐下，被阿香安排得明明白白。

时间转瞬即逝，一眨眼，到了品鉴佳酿的日子。

送走食肆最后一批客人，三人忙完手头的活计，就忙不迭地聚拢向那几个坛子。

阿香随手挑了一坛，打开上面的封泥。