第402章 我要开动咯（1 / 2）

境湖居的后厨，

“这位就是江老板！”

“有些人见过，有些人没有，江老板来帮忙，大家都要配合！”

肖浩然开口道：“江老板，给我们介绍一下粤式金钱鸡这道菜吧？”

江天点点头，沉声道：“粤式金钱鸡，可能大家很多人都没有听过这个名字。”

“精髓就在这冰肉，肥肉用糖和酒腌透，冰镇去腻，入口甘香即化，如同冰雪。”

“三味一体，穿签成串，猛火炙烤，刷蜜糖与头抽调和的珠油，直至焦香四溢，形似串起的古钱，故名金钱，这也是为什么要叫金钱鸡的原因。”

江天缓缓道，已经挑选出制作粤式金钱鸡的食材。

“冰肉的制作最为关键。”

江天动作行云流水。

他取来猪肉，肥膘切得薄如蝉翼，浸入糖与玫瑰露酒的混合液中。

猪里脊和猪腹内的油脂改刀成大小一致的厚片。

指尖沾了盐和糖，均匀洒落，揉捏按摩，分寸拿捏得恰到好处。

最后，细长的银签精准穿透，串串成型，整齐码入托盘中封好。

“接下来，还请各位出去。”

江天转身，要让腌制七天七夜才能成功的“冰肉”，在一夜之间就达到效果，

非得使用“厨神之眼”。

这时候不能有任何人在场。

肖浩然意会，对着后厨的人招了招手：“走，都出去。”

每个顶级厨师都有不外传的绝技。

江天肯定也有，况且“粤式金钱鸡”也绝对算是顶级名菜，本身就已失传。

江天能研究出来实属不易，不想轻易外传相当正常。

肖浩然很理解，招呼着一帮人出去。

整个后厨就剩下江天。

贺东等人等在门口。

“老板，江老板真的研究出来了？”

贺东是镜湖居主厨，镜湖居的大菜都是他经手，在外是一副不苟言笑的模样，可遇到江天就变成了虚心求教的学生。

上一次的乌龙，闹的贺东还以为江天是来面试的学徒，见江天天赋异禀，还想着收了当徒弟呢......

也是后来才知道，江天，不是一般人！

“嗯！”肖浩然答应一声，“他肯来就没问题。”

一门之隔。

江天用意念向系统传话。

【打开厨神之眼，加速冰肉制作！】

“冰肉”在江天眼前出现了变化。

湿淋淋的水汽蒸发，肉质开始变得细腻，柔软。

其中的纹理也有了不同程度地生长。

大概半个小时后，“冰肉”制作就已经完成百分之九十。

“不能直接做好，不然容易令人生疑。”

江天将冰肉盖上保鲜膜，同时又用不锈钢盖子盖好。

大功告成。

这就完成了“冰肉”的制作。

他打开门，让肖浩然他们进来。

“冰肉需隔夜腌透，明早开烤前取出风干表皮，烤出来才够脆够香。”

江天摘下手套，语气平淡得像在说明天早餐吃豆浆油条。

“剩下的，交给时间和火候。”

“在此期间，谁也不能打开盖子，不然容易跑味。”

江天提醒道。

“听见了没有，都看好了！”肖浩然不住地提醒和警告。

“关键的东西，谁都不许动！”

“晚上也要有人值守！”