第一卷 第7章 自制凉皮（1 / 2）

院子里剩下苏青青三人。

她看着手心剩下的30元，脸上露出了一丝淡淡的笑意。

尽管眼下生活贫困，还欠款，但她的内心却是愉快的。

眼下最重要最紧迫的事情就是赚钱！

还款时间还有一个月，还算时间宽裕。

但是在这个月中至少赚到200块钱，才能在9月送弟弟上学。

她那可爱的弟弟还小，只有10岁，望着天边的黄昏，想必对方也快回来了。

今日弟弟去打零工，去山上放羊。

一个月2块钱收入。

苏青青收起心思，看着时间已经傍晚6点，夏天的夜晚来得比较晚。

爹娘担心欠款，一脸愁容地重新牵着驴车到地里，看看有没有活干，或者打听下有没有零工。

乔心香出去前还端了一碗粥过来，里面只有零丁几块碎肉。

交代苏青青吃完后，好好休息。

她喝了几口粥，来到厨房，掀开刚刚娘熬粥的锅，果然里面只有粥水。

今晚这些就是爹娘和弟弟的伙食。

苏青青叹了一口气，放下还没吃完的肉沫粥，仔细找了找厨房，发现家里存放米粮的大缸空空的。

想起之前阿奶跑过来抢走粮食，心中更加怒火。

再找了下，在灶台旁边的大罐子里找到一袋白面，大约有10斤重。

她落寞地看着装白面的袋子，是外婆送来的。

这个袋子是外婆编织的，一眼就能看出来。

家里别说肉食，就连最常见的鸡蛋都没有！

前几个月她妈妈养了几只小鸡，后面长大了点，阿奶就捉去给小姑，说是给小姑补身体。

慢慢的，家里的鸡全没了。

家里没钱再买鸡养，乔心香一整日都在打零工，根本没心思。

苏青青望着院子最后一只母鸡，还是从宋家捉回来的，不由得露出一丝苦笑！

巧妇难为无米之炊啊！

只有一袋白面，能做什么？

总不能把老母鸡宰了……

思来想去，脑海中浮现一道用面粉制作的美食：凉皮！

现在是夏天，吃凉皮可是最佳选择。

酸辣的凉皮让人开胃！

想到这里，苏青青不再犹豫，立刻行动起来！

凉皮的做法在80年代还是比较复杂，只不过她上一世就是靠做凉皮赚到第一桶金的。

这做法还是做打杂的时候，厨师长教她的。

她打开袋子，里面的面粉已经被过滤过，可以直接制作凉皮。

随后按照面粉与水2:1的比例加入水和面，用力反复揉成面团，放在碗里静置醒面。

从井里打了一盆水进厨房，稍稍用力过猛，身体晃了晃，勉强站稳。

虚弱的身体……

做凉皮的关键是洗面，做法也简单就是把醒好的面团放在水里洗，目的就是洗出面筋和面浆。

这一步很重要，也是费时费力的。

她蹲在地上，反复洗，足足耗时半个小时。

做好这些之后，她将面筋醒发半个小时以上，并且对面浆过滤后静置，等待分层后，舀走上面的清水。

在等待醒发的时候，她去到屋后，这里有一个小菜园。

是乔心香自己开发的，原先只是一块杂草丛生的地，渐渐变成有规划的菜园子。