41第41章（2 / 2）

热锅继续放入菜籽油，在葱姜蒜爆香之后，他先后加入绿色的辣椒碎与些许豆豉，最后才倒入豆腐和调好的汁水。

桂厨师有许多绝活，常嘉欣觉得其中有一项是让他的麻婆豆腐变得格外出彩的关键??癫锅划勺。

只见他左手抖动锅的同时，右手用铲子配合推动锅内的豆腐，这期间是非常很高频次的拨动大锅，此刻的汤汁与豆腐像极了巨石入溪流后波动的水面波光粼粼，但这般大幅动作，锅带着豆腐却还要保证稳而不散，这才能让豆腐出锅后的品相完整。

要知道，即便豆腐焯过之后，其实还是属于易碎品，而豆腐若不与汤汁充分接触，就无法入味，所以要在这阶段即保证入味又保证其形态，铲子与锅相互配合特别重要，没有多年颠勺颠锅的基本功，是做不到这个。

接下来，则是麻婆豆腐出锅前最重要的环节，淀粉水勾芡。

而这一点，翡翠麻婆豆腐也一样。

第一次加入，汤汁变得粘稠，第二次勾芡，则是为了汤汁吸附在豆腐上，最后一次勾芡则是为了封住这豆腐的热度。

同样是桂师傅拿手的三次勾芡，这碗颜色格外清爽的翡翠麻婆豆腐就完成了。

桂师傅将这份特殊的麻婆豆腐放在饭盒中，带上一瓶二锅头，和后厨的副手打个招呼，便径直去一座山头。

穿过一大片墓地，桂师傅相当随意坐到了墓碑旁。

只是才看清其中一座墓碑的信息，常嘉欣便回到系统空间。

“你好。”

“我是本次翡翠麻婆豆腐的指导老师，桂乔木。”

......

等意识回归现实，常嘉欣有些恍然。

这次体验中教她做菜的那位师傅，就是桂师傅的模样。

按照墓碑上的信息判断，桂师傅名为桂乔木，就是桂瑜荷父亲的名讳。

所以，她在学完翡翠麻婆豆腐后的第一件事，便去学完肉末酿臭豆腐，确定两