第135章 雾蒸之道和蒸具升级（2 / 2）

火舌舔舐石头罐底，清水沸腾，大量白色雾气开始从蒸笼缝隙和盖沿丝丝缕缕逸出。凌渊掀开盖子一角，灼热雾气涌出。他迅速将食材分类铺放：

下层（靠近雾气源）：铺上晒干的刺骨鱼干段和贻贝肉。在它们上面撒了几片新鲜的香茅草叶去腥增香。

上层： 均匀铺放新鲜鱼块、野菜芯和根茎丁。

盖上盖子，调整压紧。中稳火候保持水持续沸腾。滚烫的雾气源源不断涌入竹筒，穿过蒸格孔隙，温柔地包裹浸润着上下两层的食材。竹筒内壁凝结水珠，空气中开始交织两种气息：下层是干货被湿热雾气唤醒的、浓缩的咸鲜海洋气息，混合着香茅的清新；上层则是新鲜食材被纯净雾气催发的、活泼的本真之味——鱼的鲜甜、野菜的清新、根茎的甘冽。

估摸时间到了，凌渊熄火。带着验证的期待，他缓缓揭开叶泥盖。

“嗤——哗”更浓郁、更复杂的白色雾气如同爆炸般涌出，带着下层干货复活的浓香与上层鲜货的清新，温暖湿润的气息扑面。

雾气散开，蒸格上的景象堪称完美，下层（干货组）：

刺骨鱼干：原本坚硬深褐的鱼干段，此刻变得饱满柔软，呈现出诱人的浅琥珀色，表面油润，吸饱了水分和香茅的香气。用树枝轻触，肉质回弹，不复干硬。这是雾气的“复生”之力。

贻贝肉 :皱缩的干贝肉重新变得肥厚圆润，色泽加深，散发着浓缩的海洋鲜味。

上层（新鲜组）：鲜鱼肉： 乳白色，覆盖晶莹汁水，形状完美，触之如蒜瓣分离，嫩滑无比。这是雾气的“锁魂”之功。

野菜芯：翠绿欲滴，饱满舒展，生机盎然。

根茎丁：半透明，软糯适口，甜香四溢。

品尝：极致的对比与融合 - 雾蒸之味

凌渊先尝了下层的干货：雾蒸软的刺骨鱼干： 入口，软糯，鲜香，浓郁的滋味在口腔中化开，带着阳光和海风沉淀的味道，又被雾气重新赋予丰润的口感，比早晨给骁儿的更胜一筹，因为雾气更均匀集中。没有一点柴火烟熏的痕迹，只有纯粹的“复生”之鲜。

雾蒸发的贻贝肉： 韧中带糯，鲜味浓缩而醇厚。

再尝上层的新鲜食材：

鲜鱼嫩滑，野菜清新脆嫩，根茎软糯甘甜。三者都最大程度保留了食材的灵魂本味，色泽、形态、口感都达到了“雾蒸”所能赋予的极致纯净。

“妙”凌渊眼中精光闪动。这个竹蒸笼不仅完美超越了早上的“米”字架，更成功验证了雾气熏蒸对新鲜食材的‘锁魂’ 与对干货的‘复生’双重神效，香茅草的加入，更是点睛之笔。

凌渊仔细清理了蒸具，将这份成功的“雾蒸之味”与“晒味”用干净叶子分别包好。他需要思考如何更清晰地传授这种分层处理食材、使用香料以及精准控制火候时间（干货需更久）的技巧。