第172章 制作白糖（2 / 2）

搅拌后，静置两小时。

澄清汁液，倒入铁锅，大火煮沸后转小火熬煮。

熬煮期

间持续搅拌防止焦煳。

将熬煮好的黑糖块敲碎放到漏网之中。

表面覆盖棉布黄泥加水搅拌成浆缓慢淋在糖块上。

利用黏土吸附色素下层流出白色结晶脱色后的湿糖放在阴凉通风处晾晒三到五天此时便得到了正宗的白糖。

接着李开叫来了李大牛开始制作白糖。

李开蹲在石磨旁看着金黄的甘蔗汁顺着木槽流入陶盆空气中渐渐弥漫起清甜的气息。

李大牛握着木棍用力碾压甘蔗汗水滴进汁液里却舍不得擦。

他活了半辈子只知道甘蔗能嚼出甜味从未想过还能变出雪白的糖来。

“东家这黏糊糊的能吃？”

他喘着粗气盯着盆中浅褐色的汁液。

“咋看都像药汤子。”

“等着瞧。”

李开往汁液里撒了把草木灰用木勺缓缓搅动。

前世他在农村见过土法制糖知道草木灰能让杂质沉淀。

不一会儿盆底果然析出一层褐色渣滓上层汁液变得透亮许多。

他小心翼翼将澄清的汁液倒进铁锅点燃灶下的柴火。

火旺起来了铁锅里的汁液咕嘟咕嘟冒泡渐渐变成深褐色的糖浆。

李开挽起袖子用木铲不停搅拌这是最关键的一步稍有不慎就会焦煳。

李大牛蹲在旁边眼睛一眨不眨地盯着锅中翻涌的泡沫忽然闻到一股焦香混着甜腻的味道忍不住咽了咽口水。

“把火调小。”

李开额头沁满汗珠。

“该出锅了。”

他将糖浆倒进事先准备好的木模等其冷却成块后用木棍敲成碎块铺在竹席上。

接着他捧来一盆细腻的黄泥加水调成泥浆缓缓淋在糖块上。

李大牛看得目瞪口呆：“东家您这是干啥？往