第200章 做月饼(2 / 2)
当然,我相信婶子嫂子们不会把方子说出去,我这些话也是跟大家提个醒儿。”
胡家嫂子立刻道:“月月,你放心,我绝不说出去。”
程家的也跟着附和:“就是,咱们这些妇人因为挣不到钱,在家里都不敢大声说话,现在好了,月月愿意给机会挣钱,家里人听说后,对我的态度都比以前好了。”
众人纷纷附和。
李晚月点头:“说这些,也是为了咱们共同的利益,咱们一会儿先学学怎么做。”
随后,让孙秀芹带着胡家儿媳去做猫耳朵,这个几乎不用怎么琢磨就能仿着做出来,她也不怕别人学。
王桂香带着陈翠花去做江米条。
其余的人负责做月饼。
不多时,关师傅带着人端了几盘点心出来了。
有绿豆饼,桂花糕,桃花酥,酥皮月饼,看来这里没有广式月饼。
她尝了尝,味道挺好的,月饼的饼皮稍微硬了点。
随后,李晚月拿出准备好的材料,开始教做月饼。
一种是酥皮月饼,酥皮月饼重要的就是起酥。
面粉加白糖、猪油、水,活成面团,醒发一柱香的时间,另外再用面粉加猪油单独活成团,做油酥用。
炒过的面粉加熟油,加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎,搅拌均匀,加点水团成团,馅料就做好了。
油面团揉搓后分成小块,捏扁后,揪一点油酥包成团,这样是为了起酥。
把油酥面团擀成细长条,卷起来再擀一次,接着擀成面皮,包上馅料,封口,压平。
另一种就是广式月饼。
没有转化糖浆,只能简化。
碗里加一些白糖,蜂蜜,蛋液搅拌一下,再加入熟植物油,边加油边搅拌,再加入适量面粉,均匀搅拌后,按压融合,随后盖上盖子醒面一柱香的时间。
时辰到了,揪一块面
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