23辣子炒兔肉（1 / 2）

赵渊将那兔子皮用滚水烫了烫，又趁热细细地剥了下来，把肉给剁成小块，将毛给淹在水里轻轻搓洗。

就着锅里剩下的热水，苏初妍把肉给推到锅中，加了些粗盐和蒜。

都是仔兔，不大，在锅里滚了一下就立马用笊篱给抬了起来，用大瓢将锅里的水给舀出来，等大火将锅底水给煮干，锅面上升腾起一层白烟。

将油倒入，苏初妍心中有些不舍得，不过这菜要做得好吃，那必然是要用油将肉给炸得透透的，将刚才带出来的水在油里给煸了个干净，不过几秒就立即将肉给捞了起来，以前家中的嬷嬷们常常喜欢念叨着做饭的方法，想不记住都难，时间就了肉就老了，里面的汁水都通通被榨干，那要是时间短了，油香味进不去，白白在锅中倒了那么多的油。

锅中的油盛出，留下的底油再用大些的火熬着，上面的青烟愈发地滚动升腾了起来。

将案板上的蒜末子和干辣椒推到油里，锅中的浓烟就滚滚而来，满屋子都是辣椒香，呛人又香得不行。

苏初妍打了几个喷嚏，手上还不停地用铲子翻拌着里面的佐料，等里面的香味渐渐溢了出来，就即刻将肉给放入，快速翻拌起来，让那些碎料和油裹上肉里，火大、味香。

菜不难，不过这油爆起来不得了，稍微有点水就往外直炸，一道菜没炒出来，灶台上就盖上了一层油星子。

顺手又抓了一把干辣椒，随手扯开，里面的籽也跟着往下落，被油炸了起来。

最后一铲子盛出就成了。

今天炒了一半的兔子，剩下的等中秋吃。

苏初妍身上不爽快，不敢吃太辣的菜，又用一些兔子肉过了道油，再一瓢水倒了下去，撒些胡椒，用锅盖将锅盖上。

“你把火加大些，我来淘菜叶子了。”

买回来的菜不经放，还是放在阴凉处，不过也是焉巴起来了，好在没买多少，用水多洗了几道，最后一次的洗菜水就留在盆里，等会儿留着洗碗用。

锅里热得快，把盖子一掀开，里面的香味就随着雾气出来了，把菜叶撒下去，在热汤里多拌两下，再加些盐巴和佐料，不过苏初妍还是偷偷往锅里放了一根辣椒，都没扯开，囫囵地放了下去，美其名曰，让锅里的颜色好看些。

其他的不说，这胡椒真真是香，不多也看不见，不过这香味就更加地浓厚了起来。

“初妍，这雨又下大了，天也暗了下来。”

“我还以为是油锅在炸哩，等把这一趟雨给下了下来，田里收拾收拾就可以种菜了。”

尝了尝味道，觉得正好就把汤给舀了起来。

“吃饭吧。”

赵渊将堆在一起的木棍给拆开，落在灶膛眼的两侧，火就熄了下来。

??

“咯吱咯吱。”骨头被咬断的声音响了起来，在柴房里？又像是木枝被踩断的声音。

“阿黑，阿黑，出来。”苏初妍坐在条凳上啃骨头，听见外面一声响动，然后就是猫叫。

阿黑像是会听人话的猫，也不知道是从那间房里蹿了出来，嘴角还留有血，正用舌头舔舐着被血打湿成一簇簇的嘴边毛。

它的嘴里死死地咬着一只老鼠，天色昏暗，他们吃晌午都是点着灯在吃，自然也看见了那嘴里的老鼠还在一抽一抽，小爪子还在空中刨。

苏初妍倒是觉得有些反胃，连连喊阿黑出去。