29海味坊（2 / 2）

“云丫头不仅有能耐，还心善，你能生在小渔村，是我们的福气。”

一道平稳舒缓的女声响起，云楚沅转头看去，说话之人正是小周大夫的寡母周氏。

“周婶子，你身体吃得消吗？”云楚沅面露担忧，周婶前段时日身子大好，不再是那副病歪歪的样子，

海鲜加工坊招人时，周婶不想拖累儿子，也想赚点银钱补贴家用，她好说歹说地祈求云楚沅给她一个机会，让她也来加工坊做工。

周氏母子确实可怜，更别提周家还曾借给过云老爹银子，于情于理，云楚沅都拒绝不了她，便为周婶安排了一个剥虾的轻快活。

“云丫头，我没她们干活麻利，实在不好意思和她们拿一样的月钱，我拿一半就成。”周婶剥虾的速度不快，别人剥了一桶，她才将将半桶，要是碘着脸领同样的月钱，她良心不安。

“行，婶子你量力而行，要是累垮了身子，我可没法和周大夫交代。”云楚沅把周婶扶到座位上，轻笑着点点头。

周围不少嫂子婶子都在听着，就算她再怎么同情周婶，都不可能不顾及别人的感受，而且她是做生意的，又不是做慈善的。

倘若因为一时心软，开了这个先例，让周婶和别人拿一样的月钱，那以后谁还会服从她？手底下的这些干活的人谁还会认真做事？

闲聊过后，云楚沅顺着工坊内的流水线继续视察。

下一项是切割工序，村民们手持锋利的菜刀，将处理好的海鲜切成大小均匀的块状或条状，这样方便后续加工。

虾肉被切成小段，鱼肉被切成薄片，贝肉被切成丁状，切割后的海鲜分类填满一个个木桶，等待着下一道工序的进行。

炒制环节，巨大的铁锅中倒入大量的油，温度升高后，将切好的海鲜依次倒入锅中，瞬间，锅里油像是炸开了一般翻滚起来。

锅中热油发出“滋滋”的声响，虾肉被炸得通红，鱼肉在锅中卷曲收缩，贝类肉释放出浓郁的鲜味，整个加工坊都被这股香味充斥。

师傅们双手抬着大号铲子不断翻炒，让海鲜在其中均匀受热，直至被炸透，而后加入适量的调料，蒜末、盐、糖、酱油、黄酒等，调味料与海鲜交融，散发出更加浓郁的香味。

海鲜逐渐变得金黄，水分慢慢收干，此时便可以加入秘制调料，花椒、八角、桂皮、香叶、草果等各种香料混进去一起熬，形成一种神秘而独特的味道。

这其中有些香料还是云楚沅特意从药铺买来的呢，古代人做吃食根本不会用到这么多香料，它们基本上是作为药物来使用的。

云楚沅拿来大量香料熬酱时，村民们非常惊异，直到那股浓烈的香味散发出来，众人恍然大悟，原来药物还有这等妙用。

经过长时间的小火熬制，海鲜酱终于大功告成，空气中飘着的香味不仅包含了海鲜的鲜味，还有香料的辛香和甘香，让人闻之食欲大增。

浓稠的酱料色泽红亮，每一勺海鲜酱都饱含着多种海鲜的精华，鲜、香、甜、咸、辣各种味道缠绵在一起，平衡得恰到好处。

熬制好的海鲜酱冷却过后，被村民们小心翼翼地装入陶罐中，密封起来，它们将会走向千家万户，为各地百姓们