12水晶金鱼饺（2 / 2）

“哟，恕老夫眼拙，竟没看出姑娘是掌庖厨之人。”周掌柜好整以暇地重新打量了一下云楚沅，这小姑娘扶风弱柳、小家碧玉的模样太有欺骗性，实在看不出她是整日与灶台柴火打交道。

云楚沅眉眼带笑：“老伯，日后我还会开一间食肆，我看中你们宋记粮铺了，咱们可以签订契约长期合作。”

周掌柜老神在在道：“姑娘既是裴县令的人，这件事自是好说。”

与宋记粮铺的掌柜做下口头约定，云楚沅志得意满地离开了。

裴昱臣裴大县令的名头就是好用，她这算不算是多了个有权有势的靠山？虽然只是个七品芝麻小官，但也勉强够用。

回到小渔村的家中，刚申时三刻，小弟和小妹都不在家中，云楚沅收拾好院子，准备用新买来的澄面做水晶金鱼饺。

先用一锅水煮红苋菜，时间不必过长，顷刻后熄火，将红色的汁水装碗备用，红汁、澄粉和面粉拌好，加一点点盐，揉成光滑的面团后醒发一刻钟的时间，这样能使面团更柔软且有弹性。

桃粉色的面团醒发好后，切割成一个个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖将其擀成中间厚、两边薄的圆形饺子皮。

金鱼饺的馅料是虾仁猪肉馅的，虾仁和菜蔬切成碎丁，混入猪肉沫中，酱油、盐、糖和胡椒粉调味。

云楚沅将圆皮置于掌心，中间放上一勺肉馅，将饺子皮从中间捏住，向上提起，两边对粘起。

靠前一端的皮用筷子头夹出连在一起的三个小孔，做成鱼嘴和鱼眼睛。而后捏紧中间靠后的位置，将馅料往身前推，把后面的皮按扁成扇形，用木梳压出花纹，修剪成鱼尾状。最后在鱼的两只眼睛孔里放上青豆或胡萝卜丁做装饰。

鱼的脊背处用铜镊子夹出背鳍，再在鱼眼后和靠近尾巴处的夹出腹鳍，成型的金鱼饺上蒸笼蒸半刻钟。

水晶饺子皮筋道又有弹性，内陷包含了虾仁的爽脆、猪肉的油润，以及菜蔬的清新，一口下去，口感丰富，层次分明。

金鱼饺造型精致、寓意吉祥，云楚沅想，若是再来个精致的摆盘，这道菜肴放到酒楼里去卖，不得要个好几两银子。

“哇，阿姐，这是什么？太好看了吧！”一蹦一跳进家门的云楚清一下就被吸引住了目光。

她用手臂扒住木桌边缘，下巴靠在左手背上，鼓起肉嘟嘟的腮帮，眨着灵动的眼眸，伸出右手食指，有一下没一下地虚空点着金鱼饺。

“这是金鱼虾饺，你尝尝。”云楚沅用筷子夹了一只金鱼饺递到小妹的嘴边。

云楚清没有动嘴，目不转睛地瞧着近在咫尺的虾饺，面带纠结地开口：“阿姐，小鱼太漂亮了，我舍不得吃……”

“你不吃，那我可要吃了。”云楚沅收回筷子，作势要把金鱼饺塞进自己嘴里。

“啊，不要，阿姐，我吃我吃！”云楚清一听