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14蛤蜊豆腐汤+地三鲜(2 / 2)

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苏桃想了想,点点头:“可以的,唐院长。”

“过两天有一个踢毽子大赛,主办方就是咱们这条街道的,选了几个场地都不够大,决定在咱们养老院的院子里举行,所以辛苦你当天招待的客人可能会多一些,在这之前最好把聘用的帮工敲定下来,这样那天你就不用太累。对了,照例有活动的话,你的工资翻三倍。”院长抬手拍拍苏桃的肩,“好好干。”

苏桃休息了会儿,从六层宿舍出来的时候,面试者陆续到达,他们也都住在附近,来得比较方便,看起来都很年轻,类似的活儿也都做过。

苏桃综合选择,留下了名叫眉小艺的年轻女孩子,第二天她就可以来上班了。眉小艺之前是做服务生的,没有初级厨师证,不过她也想考,但是没有师傅带。她家庭环境比较糟糕,没有办法专门去一些学校学习厨艺,一直都在打工的路上,所以有这个当帮工的机会,听说还可以给厨师帮下手,她非常兴奋。

眉小艺得到了聘用的消息,开心得不得了,去院长那里办手续去了。

中午仍旧是三个荤菜、四个素菜,其中一样素菜,苏桃决定做地三鲜。看起来简单的三样食材,味道确实很经典。

她选择了紫色的茄子,圆滚滚、要挑外形饱满的那种,然后备好土豆、青椒。茄子和土豆要切成大小均匀的滚刀块,然后在茄子表面轻轻地裹上一层淀粉,这样待会处理的时候,它才能炸出外皮焦脆的感觉。

起锅烧油,油热以后,要分别炸土豆、茄子,土豆表面微微呈现焦黄色的时候,就可以捞出控油,裹着淀粉的茄子一起下锅,同样很快捞出。

地三鲜的料汁配方也非常经典,生抽、盐、淀粉、蚝油,少量糖提鲜必不可少,准备好以后开始大锅爆炒。起锅烧油,丢入葱蒜,煸炒一下,激发出香味以后把刚才处理过的食材倒进去翻炒,最后一步再将调好的料汁缓缓倒入锅中。

地三鲜出锅以后,香气四溢,大家排着队打地三鲜,都至少挖了两勺,大大地盖在米饭上,用它的酱汁去拌米饭,好吃的不得了。这也是苏桃的一大拿手菜,很快就被盛空了。想到等会儿有些老人会不够吃,苏桃准备再炒一锅。

锅里咕嘟嘟的三种食材炖在一起,浓稠的琥珀色汤汁将三种材料都染得色泽诱人,没有人不被勾动食欲大开。

石艳颜是养老院的年纪较

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