71姜母鸭（2 / 2）

苏月娘用手给林富贵比划了一下，“这么大，一只三十八文！”

“你钱多烧的是不是？三十八文我能卖比这大一圈的鸭子！以后你的鸭子，阿舅便宜包了！”

苏月娘也知道自家阿舅是为了自己好，但是毕竟来回一趟费时费力，她也不好占自家阿舅的便宜。

“您大老远送一趟鸭子可不容易，总不能让您天天在骡子上颠着过来！送少了不够卖，送多了又没处放……谁喂鸭子、谁杀鸭子又都是问题……”

林富贵哼笑了起来，他曲起手指，往苏月娘的脑门上狠狠弹了一下，苏月娘吃痛地捂住额头，朝着张氏控诉阿舅的行径。

“你看着挺精，其实憨得很！家里那么多工人，我上赶着吃这苦做什么？你鸭子买多了，阿舅也就挣得多了，够给工人付工钱的了！再说了，舅舅帮你省下来的钱你租地圈鸭、雇人杀鸭都成！”

理是这么个理，苏月娘心里有些动摇了。

林富贵见外甥女的面上有了松动之色，笑道：“这事儿你慢慢想！阿舅先去问问阿山打算做什么好吃的！”

说罢，林富贵又曲起手指朝着苏月娘比划，苏月娘连忙歪头躲到许春喜身后。

林富贵计谋得逞，哈哈大笑而去。

??

厨房里自然是什么都有，但是钟爱山货的林富贵看什么都不满意。

杀自家鸡鸭炖汤已经来不及了，趁着今天的咸水鸭还没下锅，林富贵挑了两只最大的丢给许东山。

“阿舅中午想吃什么？”

“冬至那天本来想吃姜母鸭的，但我和你阿妗两个人油下少了，鸭子烧糊了没吃上！”

许东山明白了，林富贵这是想吃姜母鸭了。

“阿舅习惯吃干的还是湿的？”

林富贵，“我爱吃干的！你多下点姜！我就爱那又油又香的姜片！”

许东山记下了林富贵的要求，趁着暂时没有客人上门，拎着两只鸭子摁在案板上剁成小块。

林富贵难得来一趟，自是不可能干活的，他在厨房里转悠了一圈，总觉得少了点什么，于是，他将躲在后面偷懒的林大松拎到厨房里干活。

……

姜母鸭虽然不难做，但没点经验的人，难以烧出好吃的姜母鸭。

林大松很自觉地包揽下了做咸水鸭的活，让许东山专心去做姜母鸭。

姜母鸭起源于闽南，以大量味足的老姜母与番鸭一起烹制而得名，泉州人多是食用干煸的姜母鸭，但听见多识广之人言，一峡之隔的台湾岛上的百姓食用的姜母鸭却多是油汤煨炖的。

林富贵喜爱吃干煸过后的老姜母，许东山自然是要将量给足。

一斤出头的干老姜母不必去皮，改刀切成小指长、刀片厚的小片。

老姜母烹煮易味苦，从前许东山在宴席班子学艺时，他的师父曾教他光下麻油不成，还要下入等量的花生油，这样一来便可以极好地避免老姜发苦。

大火烧热了两个大炖煲里的麻油与花生油后，许东山弯身将灶膛里的大柴取了一根出来，等到炖煲里的油没那么热了，才将切好的姜母片分别倒入炖煲里煸。

火小了，煸姜母就需要十足的耐心。

许东山两手开弓，一手拿一双筷子，慢慢地翻着两个炖煲里的姜母片。

浓香的麻油与辛香的姜母经过加热，味道变得十分浓郁，两样味道交织在一起隔远了闻，那叫诱人，但近了闻，便叫呛人了。

许东山努力地屏息，却还是难