26菜头酸（2 / 2）

毕竟苏月娘和红姑之间真要算起来也没什么关系，红姑也没立场多加劝说苏月娘去相看。

既然苏月娘拒绝，红姑也就不再提了。

但是临走之前，红姑还是让苏月娘多帮着劝劝许东山对终身大事上点心。

……

苏月娘一手端盆，一手拎着菜头回到厨房，许东山正在熬煮明天煮面线糊的猪骨汤。

“你去买菜头了？”

“这是刚才红姑伯母送来的，她还让我多劝你考虑考虑终身大事！”

菜头刚出土不久，苏月娘也就先将菜头送到院子里放着。

许东山对于终身大事同样抗拒，便没搭话。

苏月娘将菜头逐一清洗干净后，仔细地将之搭在窗台上滴水。

这水灵灵的菜头用来煮汤一定鲜美，不过，比起做菜头汤，现下腹中饱胀的苏月娘还是更想将菜头做成酸甜解腻的菜头酸。

“许大哥，帮我把菜板和菜刀拿来！”苏月娘大喊。

许东山盖上锅盖，取了菜板与菜刀往外走，“又打算做点什么？”

慷慨的红姑送来的菜头个头都不小，苏月娘挑了最胖的两条菜头放在案板上切除头尾，“做点菜头酸消消火！”

“现在天热东西容易坏，两条菜头会不会太多了？”

“咱们的东西油放得不少，客人吃完容易腻味，咱们可以送点菜头酸给客人们解腻！”

许东山看着菜头陷入沉思。

每天上门的客人那么多，装面线糊、咸饭和汤的碗都已经洗不过来了，再加上装菜头酸的碗，那得洗到猴年马月去！

“许大哥你刀工好，你来切菜头，能切多薄切多薄！”

不同人做菜头酸，切出的菜头都不一样的，有的爱切成块，有的爱片成片，苏月娘不怎挑拣形状，但她打算明日中午就开始上菜头酸，便选择了最薄的切法，以便菜头能在半日之内入味。

许东山片菜头时，苏月娘回屋摸黑取了两个大盆、盐、糖以及米醋。

许东山快手切好了两大条菜头，并将菜头捧入盆中，两条菜头正好各填两个大盆的七八分。

生菜头味道苦涩，还需要用盐杀一杀，今天的菜头薄如蝉翼，稍出水变软就得洗去盐巴，以免咸味彻底渗透。

趁着许东山清洗菜头，苏月娘用壶里剩下的滚水化了一大碗白糖，并搁在水中冷却。

杀过苦水的菜头个头消了一半，只能占据大盆的一半，倒入三圈澄清的米醋和一瓢清水后，细软的菜头片在液体中飘舞一会儿后便陆陆续续地沉没在了盆底。

与此同时，浓糖水也冷却好了，一盆加半碗糖水，搅和搅和，取调羹尝一尝腌水的咸淡。

“太酸了。”

俗话说得好，揉面是水多加面面多加水。

那么腌菜头酸是醋多加糖，糖多加醋。

许东山捧着糖罐子往腌水里倒糖，并用筷子快速搅拌一番，直至糖彻底化在腌水中，苏月娘洗了调羹再尝一次味，这一次腌水酸甜适中，