8第8章（2 / 2）

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“爹！娘！”第二天，天一大亮，吴悦就穿戴整齐，来到正房，坐在床榻边闹着要吴父带她出去吃早食。

在古代没有大数据的时代，她也只能通过观察市井生活、分析时令物产、完成古代版本的市场调研。

刘耘娘被她吵得头疼，喊着快带这个烦人精出门。

于是，兄妹俩跟着父亲一道，出现在了一家临街卖羊肉汤和炊饼的店里。

宋代无论宫廷还是民间，最推崇的肉类当属羊肉。赵宋皇室尤其嗜羊，据闻赵匡胤与大臣宴饮时，喝到兴头上，便当场要赏赐对方“一百口羊”；他还曾一次性送给南唐主李?一万头羊，当作生日礼物。

宋仁宗对羊肉更是偏爱有加。

史料记载，宫中单日最高宰杀量达280头羊，后来追查发现是内监监守自盗，实际仅宰杀40头，其余都被倒卖到宫外牟利。即便如此，大量羊肉流入市场，也从侧面印证了民间对羊肉的巨大消耗量。

宋神宗时期，据载一年消耗羊约17000只。

靖康之变后，赵宋皇室南渡，羊肉仍为宫中消耗量最大的肉类。

汴梁城的正店里，最负盛名的便是羊肉的各式肴馔，常见者如炙羊肉（烤羊肉）、软羊（炖羊肉）。

《曲洧旧闻》记载，苏东坡在海南“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸”，足见宋人对羊肉烹饪的精细考究。

即便手头拮据也无妨，在脚店或食肆中，亦能尝到羊杂碎这般平民美味。

《东京梦华录》记载的近两百道肉类料理里，近四成与羊肉相关，而后世常见的猪肉料理仅占两成。

而为了保证羊的供应，皇家还设有专门的“牛羊司”，职责就是“畜牧羔羊，栈饲以给烹宰之用”。当时的羊，一部分来自在开封北边的牧场，一部分去陕西民间购买，还有一部分就是在边境贸易和辽国购买。

但是和羊肉的消费比起来，对羊奶以及羊毛经济价值的发掘就不足百分之一了。

小手举着有着她半个脸大的炊饼，用还没长齐的乳牙啃了几口，没什么滋味，想红油豆腐乳了。

炊饼其实就是蒸饼，也就是类似后世的馒头，由于蒸和宋仁宗赵祯的祯发音相近，为了讲究避尊者讳，就不再叫蒸饼而是炊饼。

所以，武大郎卖的炊饼，其实就是馒头。

沿着羊肉汤碗边来回吹了半圈，她才小心翼翼地就着碗沿喝了两口。

俺们河南人，就是有不用勺子喝汤的天赋技能。

嗯，有点膻，汤味倒是很鲜美，缺了四川油辣椒，不过那就不太正宗，后世喝羊汤或者吃烩面通常都放羊油辣子。

不过辣椒这玩意还要等500多年，环球大航海时才会从美洲通过欧洲的商船，传向世界。

少吃点辣椒也好，少吃点肯定没痔疮。

忽而想起历史上那位因痔疮苦不堪言的张居正??在辣椒尚未成为餐桌常客的年代，首辅大人的病症究竟从何而来？