21红丝水晶脍与神秘侍女（2 / 2）

难得这么多新鲜的淡水活鱼，不做鱼脍倒有些可惜。

本朝有名可吃的鱼脍多达三十余种，梁照儿今日预备做红丝水晶脍和鲜虾蹄子脍。所谓红丝水晶脍便是选用颜色较红的鱼肉切丝。

燕环将鱼去鳞去鳃后递给了梁照儿。

梁照儿抽出刀屉里的一把桑刀，她仔细瞧了那刀，又菜又钝，便问采荞：“厨房里头可有磨刀石？”

卧在一边摇椅上，用余光一直暗中观察梁照儿的李瘸子冷哼一声，不屑道：“这厨房里头倒是来了位千金小姐，磨刀还要打发个人伺候着。”

梁照儿压下心中的怒火，拿出一只大瓷碗倒扣在案上用碗底磨刀。

刀刃来回摩擦着，铿铿的磨刀声带着微微的刺耳感，李瘸子觉着一阵阴风卷过他的脖子，缩到一边去背对着梁照儿。

梁照儿握住那把桑刀将鱼肉从鱼骨上片下，她的刀工不算好，剔骨时常常会连带不少鱼肉下来。整条鱼片下来，切口处显得有些磕磕巴巴。

李瘸子看得直皱眉，“蹭??”得一下站起身来，背着手在梁照儿背后转来转去。梁照儿感受到身后的人，猛地将刀放在砧板上。

桑刀落地，发出哐啷一声响，吓得李瘸子一哆嗦。

他顺了顺胸口的气，心梗道：“你这小大姐，未免太过浪费了，好好的一条鲷鱼，叫你片成这个样子。”

梁照儿睨了他一眼，先不反驳，只是继续按照自己的法子做着。她用蒜、姜、橘、白梅和熟粟黄、梗米饭、精盐和酱油八种调料制成了八和齑。

这是个古方子，贾思勰曾在《齐民要术》中记载过，用此料沾着吃的鱼脍也被称作金齑玉脍。梁照儿沾沾自喜地将片好的鱼脍连通蘸料一起推到李瘸子面前，她说道：“还请李师傅尝过这道红丝水晶脍再说也不迟。”

李瘸子轻哼了一声，将梁照儿递过来的筷子放在一边，从自己怀里掏出一副银制的筷子，上头还雕着饕餮纹样。那筷子尾方头圆，既象征着天圆地方，又能轻松夹起各种食物。

只见李瘸子抬手夹起一片鱼生，蘸了少许酱料送进嘴里一抿，说道：“不过是些奇技淫巧，登不得大雅之堂。”

一听李瘸子这话，梁照儿气极反笑，她还是头一遭被人这般评价。

燕环和采荞面面相觑，唯恐梁照儿同李瘸子吵起来，忙在一旁宽慰她。

梁照儿理了理心绪，笑道：“您原是燕来楼的大厨，自有些傲气，可也不好无缘无故地贬低奴不是？”

李瘸子将筷子收了回去，大叫道：“我哪里是无缘无故，瞧着你这毛丫头还有几分偏才，小老儿我今日就破例替你解解惑。”

他从笼屉里抽出一把柳叶刀，说道：“桑刀刀身薄，重量适中，刃利且有弹性，确是切鱼的好刀。可片鱼却得用柳叶刀，其状细长，刀身轻盈且刀刃锋利。只有用柳叶刀，才能片出薄如蝉翼的鱼片和可穿针而过的细丝。”

说着，李瘸子手起刀落间，一条红鲷鱼被他完完整整地脱骨取出。鱼骨呈在瓷盘里，将鱼合上半点瞧不出脱骨的痕迹，看起来宛若刚从水