29炸酱索饼（2 / 2）

再说馅心，搅拌后的蛋液滤去筋膜，多添牛乳少放糖，这样馅心才能凝而不硬，冷食依旧滑嫩；火候也有讲究，先以猛火催酥皮膨起，再撤炭改文火慢烤。

经过这样几番操作制成的蛋挞，酥皮如金甲般长久酥脆，蛋芯却不塌不裂，轻轻一晃便会如奶冻般轻颤。

为了“冷了也酥”的要求，崔时钰这番也算是绞尽脑汁了。

还有比她更负责的乙方吗？她敢拍着胸脯保证，赵典事这二十贯钱真没白花。

正把一百枚蛋挞装着盒，刚才还被她念叨的赵典事就风尘仆仆地来了。

此时离两人约定的取挞时间还早，对方多半是为着瞧瞧进度，监工来的。

崔时钰表示理解，装好蛋挞，还如之前般招呼道：“赵郎君来得正好，阿泰阿烁与儿两个妹妹已忙活半天，正想着要做些吃食垫肚子，不知郎君今日午食可用过了？”

满院蛋香奶香甜香，赵颐一闻这味儿便知错不了，又看了一眼被他吩咐过的阿泰，两人不动声色对视一眼，一颗悬着的心终于放了下来，笑道：“今日节宴，正是忙碌之时，某也是抽空才来小娘子这里寻访一二，倒是还未曾用过午食。”

仿佛是为了印证自己所言不假，话音刚落，赵颐的肚子便咕地叫了一声。

“……”赵颐尴尬地摸了摸鼻子，心想，定是被这满屋甜香勾的。

说来也怪，他视察其余庖厨的时候，怎么没有这种腹中饥饿的感觉呢？

崔时钰自然听到了方才那声肚叫，那叫一个响，但她压压唇角假装没听见，丢下一句“赵郎君留下来与我们一同用午食吧”便进了庖厨。

赵颐也正有此意，好整以暇地在院里逛了起来。

庖厨内很快传来锅碗瓢盆碰撞的清脆之声，夹杂着几声“刺啦”的油炸声响，还有水烧开时咕嘟咕嘟的声音。

没过多久，浓郁的酱香味伴着崔时钰轻快的声音一同传出：“大家都歇一歇，来吃炸酱索饼了！”

辛苦劳动一上午，阿泰阿烁还有阿锦阿宁都已饥肠辘辘，闻言马上放下手中活计，一溜烟钻进了庖厨。

赵颐也跟着进去。

刚一进去，他就见阿泰阿烁两人正坐在桌边埋头吃面，那吃相堪称狼吞虎咽，五官都瞧不见了，酱汁子都险些从碗边飞出来。

赵颐：“……”

因是赶急单，做的又是中和节最重要的吃食太阳糕，他特意挑了素来性格沉稳、做事踏实的阿泰与阿烁，现下看来，这两个人好像也没有看上去那么稳重……

这酱拌索饼真有这么好吃？

昨日回去之后，他便将崔时钰的家世调查得一清二楚，知道这位崔娘子头几年一直做的是女工活计，生意冷淡，前段时日突然在西市支了个饼摊，贩售的酱香饼大受好评，风靡长安城，他在珍馐署的同僚也有人吃过，称赞味道极好。

既是做的贩饼生意，家中自然是常备着酱，今日这顿酱拌索饼也算是省时省力了。

罢了，虽说讨巧了些，却也无可厚非。他就尝尝这位小娘子的手艺吧。

赵颐正这样想着，一碗盛得冒尖、红绿相间的炸酱索饼出现在眼前，年轻女郎轻快的声音跃入他的耳中：“赵郎君趁热吃。”

他低头看去，细白索饼上盖着油亮的炸酱，码着嫩黄瓜丝、萝卜片、一团脆生生的绿豆芽，边上还点缀着一把炸得酥脆的黄豆。酱香裹挟着菜蔬清香直往鼻子里钻。

赵颐不自觉地抽了抽鼻子，道了句“多谢小娘子”，用筷子将面条和炸酱搅拌均匀，还做着面子工程，只矜持地挑起几根。

入口瞬间便睁大双眼。

炸酱咸香中带着细微的甜，面条筋道弹牙，被酱汁包裹着滑吞进口中，炸过的黄豆又酥又香，再配上水灵灵的新鲜黄瓜丝和豆芽……哎哟，那叫一个香！

他细细咀嚼片刻，竟惊喜地在酱香浓郁的面条中寻到了大块大块炸得焦香的肉丁。

酱里有肉！

珍馐署那几个吃过酱香饼的同僚从未提过此事，看来这些肉丁是这位崔娘子为做午食新添的。

赵颐顿时为刚才自己方才觉得对方“讨巧”想法感到惭愧，为弥补般大力夸道：“小娘子这肉丁炸得妙极，火候掌握得极好，外焦里软，外头瞧着焦酥，咬开来竟还锁着肉汁。”

阿泰与阿烁都是糙汉子，没珍馐署典事这般舌灿莲花的本事，夸不出个