3斋菜大乱烩（2 / 2）

这儿的斋饭是有些难吃，不过只有三天，忍忍就过去了。哪知道，这孩子当着菩萨的面，就这样明目张胆地说了出来。

嚼了几下，还好还好，是素菜卷儿。她匆忙两口咽了。

蔬菜清爽，面皮薄软，果然比斋饭好吃多了。

但她绷着脸，打谢临川的手：“胡闹！什么好吃不好吃的，吃斋饭讲究的是心诚！”

谢临川嘿嘿不说话。

过了一会儿，谢老夫人咂咂嘴，背对着佛像，低声问：“还有没？”

……

建隆寺东北，香积厨外的院子里，搭了一溜儿的棚子，这是为着今天的斋饭特意搭的。

三个现砌的大土灶下，架着木柴，燃着熊熊火焰，上面放着巨大的铁锅。两个锅里还坐着水，升起腾腾的白烟，一个锅里却不放水，倒了小半锅的菜籽油。

王蕙娘招的五个厨娘，两个自称以前没上过灶，只好负责切菜。包括江清澜在内的余下三个，一人负责一口锅，做的都是一样的??白菜萝卜粉丝豆腐蘑菇大乱烩。

王蕙娘一看，江清澜负责的锅里油汪汪的。她有些发愁。

早上在侯潮门外的侩市里，自己一时心软，招了这娘子来。现在看，她着实不会做菜，别的厨娘都是先放水的，哪像她这样，先把油倒进去那么多。

她也有主意，先看看这娘子的手艺，实在没办法，她自己也可以顶上。

江清澜上辈子去爬山的时候，吃过庙里的斋饭。当时她就发现了，世人有个误解，以为斋饭清淡少油。

其实不然。斋厨的大师傅告诉她，斋饭无荤，必须要宽油热油，甚至盐也要略多放一点儿，不然吃得嘴里没滋没味儿，肚子饱了，嘴巴却像没吃一样。

她等锅里油热了，先放一勺盐，在油里搅散了，才把又大又厚的豆腐块儿轻轻滑入锅中。

豆腐块儿们入锅，油泡儿起来了，刺啦刺啦地响，香气也开始四处弥漫。两面炸至金黄，变定型了，用大铁铲铲出来，装在竹制的大簸箕里，沥干备用。

剩下的油还很多，江清澜铲起一半，又放葱姜蒜段进去炒香，少放些豆酱，将白萝卜块儿、大白菜梗儿、蘑菇片儿一股脑儿倒进去炒。

最后一步，才是倒水。等水开了，熬煮了许久，才最后放泡发好的粉丝。

这还没完呢。

方才炸豆腐的油还剩了些，送到小灶上加了热，大烩菜锅里撒了小葱段后，江清澜手腕稳稳的，用大铁勺一勺勺往烩菜上泼热油。

刺啦??刺啦??刺啦??热油入锅，响声不断。

哎呀，烩菜里原来有萝卜、白菜，清香四溢；有平菇，鲜香扑鼻；还有炸得金黄的油豆腐，豆香满满。

这下子，葱段特有的香味，被热油猛激，散得院子里到处都是，更在这丰富的香味里再添了一重。

江清澜舀起一碗，递了过去：“娘子尝尝？”

最开始的时候，王蕙娘还有点儿担心，后来闻到香味，满口生津，哪里还想着什么其他，只想赶紧捞一碗起来吃罢了。

第一口吃的是豆腐。油炸后的豆腐软软的，最外面是一层焦皮，咬破后，内里网状的豆腐絮包裹了满满的汤汁，又鲜又咸，又香又浓。小小一块豆腐，竟然吃出了红烧肉的味道！

又吃白菜、萝卜。真是奇