4第4章（2 / 2）

童璃很快包了五十笼，将这些小笼包全部放进系统仓库里，接下来才是今天的重头戏：三丁包。

三丁包是淮阳系的特色美食，顾名思义，馅由三种材料构成，一般情况下是鸡丁、肉丁、笋丁。

任何东西要做的好吃，材料至关重要。

三丁包里的鸡丁，要选隔年母鸡的鸡肉，而且最好是鸡腿肉，才会又肥又嫩，肉丁也可以选猪肋条，也可以选五花肉，但要求是必须肥瘦适宜，至于笋丁，一般人会根据季节选用当季鲜笋，但系统提供的，自然是最鲜嫩的冬笋。

这三种材料要分别切丁，调味后混合一起，才能保证馅料软硬适中，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，鲜味十足。

而面皮也很有讲究，软而带韧，食不粘牙外，还需洁白如雪。

童璃站在操作台前，开始调制三丁包的馅料。

系统提供的鸡腿肉、五花肉和冬笋，摆了满满一大盘，童璃手脚麻利，很快将三种材料切丁，再起锅烧油，煸香葱姜粒，将三丁倒入，加入适量的酱油、白糖、虾籽，翻炒后倒入高汤，先大火煮沸，转中火煮至上色上位，再复开大火，薄芡收汁，充分翻炒让三丁吸满酱汁后，盛起备用。

正常来说，三丁包的肉馅必须要放凉才能使用，而这时系统黑科技的威力就显现出来了，童璃打开保鲜柜的门，将肉馅放进去，一分钟后拿出来，肉馅就到了适宜的温度。

接下来，就是包包子了。

面团是童璃早就发好了的，开店前两天前，她根据可能做的包子种类，一次性发了上百盆，然后分门别类放到了仓库了，现在直接取出来用就是了。

没办法，人手有限，其他铺面可以多请人来揉面，但她这小店却不行，里里外外目前只有她一个人，迫于现状，也只能另走蹊径了。

取出来一大盆面团，童璃将发好的面团分成均匀大小，挨个擀成十厘米直径的圆皮，紧接着，童璃十指如飞的包起了包子，她左手托住面皮，放入馅料，右手中指拇指飞速转动，很快，一个圆鼓鼓白胖胖的包子就出现在她掌心。

三丁包大概成人拳头大，围着正中的口有一圈整整齐齐的皱褶，而这皱褶也有要求，必须三十二个，不能多，也不能少，多一个少一个，都是火候不到的证据，而且，收口处也有讲究，必须拉成鲫鱼嘴状，这个形状还有专门的学术名，叫着“颈样”。

童璃十指翻飞，速度快的惊人，很快，就包好了一百个包子。

系统商城里有小蒸笼，正好一个蒸笼放一个包子。

童璃将三丁包一一放进蒸笼里，留了二十笼在外面，剩下八十笼全放到系统仓库里，然后又取了二十笼小笼包出来，点火烧水，开始蒸包子。

火劲够大，很快蒸笼就上汽了，童璃上好计时器，转身去开门。

这会已是初夏，门外天色已经大亮，还有不少行人从巷口走过的身影，童璃这店离巷口大概二十几米远，门口又没摆放花篮什么的，一时半会没人注意这里新开了个点心铺。

童璃也不着急，转身回了厨房。

计时器响了，她关了火，又等了几秒，才打开笼屉，从热气腾腾的蒸笼